スパイス・ハーブ ラボ　中東風のごはん

新潟県長岡市での薬膳料理講座（北陸ガス料理教室）。

今回はスパイスやハーブを使って中東風のお料理を作りました。

新潟で美味しい野菜といえばナス！

地元の人は意識せずに食べていますが、新潟県にはナスの品種が本当にたくさん。地域地域で、大きさも食感も様々なものが作られています。消費量もすごいのです。（枝豆も！）

そんなナスと、旬のトマトとキュウリ。ご近所からのおすそ分けの多い長岡夏の３大野菜（勝手に命名）は暑い夏に体の熱もとり去ってくれます。

気を巡らせてくれるハーブ、体内の循環を促すスパイスとうまく組み合わせて夏を上手に乗り切ります。

身近なお野菜と調味料類を使って、こんな３品を。

ナスとトマトと玉ねぎだけのシンプルなのに深ーい味わいの「ナスの冷製」

夏野菜と冷やご飯、びっくりするくらいの量のパセリが美味しい「夏野菜とパセリのライスサラダ」

皆さんおそるおそる味見をしていた、ゴマとの組み合わせが美味しい「ナスのペースト」

普段とはちょっとちがう調理法や、組み合わせを楽しんでいただけたようです。

 

お料理召し上がっていただいた後の皆さんの笑顔を見ると嬉しいなぁ。