鹿と猪

たくさんいただいたたけのこを割烹を経営する友人におすそ分けしたら翌日お肉になって返って来ました。

大分のご実家で獲ったという猪と鹿。処理が素晴らしいのです。

鹿のヒレ部分はロゼに加熱してブルーベリーのソースで。

あー、もうっ。久しぶりのつるっとした赤身肉の加熱ったらたのし。

「お刺身でも大丈夫らしい」と言われた部分は表面だけ加熱して生姜醤油で。

皮付きの猪バラ肉はパクチーやらナッツのペーストをたっぷり塗ってストウブの中に入れゆっくりオーブンで加熱。

肉満喫。