山盛りホタテ！

南三陸応援団さん（http://www.minasan-ouen.com）の東京イベントでお料理用意させていただきました。

この時期、南三陸町で獲れる魚介類や、収穫されたお野菜たちで８５名様分のお食事を、とのオーダー。届いたのは３匹分の銀鮭や、始まったばかりの剥き牡蠣たっぷり、そして９０枚の帆立貝！！

これは処理後の貝殻。

箱を開けた時に、途方にくれる気分でしたが、意外にも２０分ちょっとでむきむき完了。いや、しかしその後の下処理が大変でした。美味しく食べてもらえるように貝柱もヒモも肝も丁寧に。

 

実際、蓋を開けてみたら100名様越えの参加者だったそうで、あっという間にお料理がなくなります。

差し替え用のお皿をある程度用意していましたが追い付かないー。多すぎるかなと思ってご用意したごはんもの（パスタやリゾット）もきれいになくなりうれしい限りです。

帆立の低温ボイルといくら　みかんソース

銀鮭のマリネ　長ネギのソース

じゃがいもとしいたけのテリーヌ

などなど。