春のパクチーナイト
2017.3.19
2012年7月に始めたこのイベントも今回で11回目!(@かじたいずみチーズ教室)
今回も世界各国のパクチー料理を作りました。
現地レシピに加えて、日本の食材に合わせたアレンジを加えています。
お料理に使うもの以外に追いパク用パクチー2キロ。
まずは鳥さんのモミジを使った泡椒酔鳳爪。
私の好きなメニューを掛け合わせたオリジナルです。酔鶏と泡椒菜の要素をそれぞれ合わせました。ゼラチンのむちむちと辛さと発酵の旨み。
毎回人気の自家製香味辣油をつかった口水鶏。
ライスペーパーに巻き巻き。このタレ人気でした〜。
ごぼうとコリアンダーも相性良し。
ビーツのクスクスなども。
最後は南インド・タミル州の山羊カレー。
いつもは追いパク用のパクチー、根っこだけ残っているのですが、今回は全てみなさんのお腹に!!