2020.8.15

ホンモノの「しば漬け」

「しば漬け」は梅酢などで漬ける簡易レシピもありますが、本来は「なす」と「赤紫蘇」と「塩」だけで漬ける ...もっと見る

2020.3.21

発酵白菜漬け

冬の白菜と大根を塩のみで漬けました。 パックして冷蔵庫でじっくり乳酸発酵進めました。 旨 ...もっと見る

2019.5.17

おいしいお皿講座「グリーンアスパラガス」　2019年5月

5月のテーマはグリーンアスパラガス。 この講座の第2回に「アスパラガス」をテーマにしました。 ...もっと見る

2019.1.22

プンタレッラ

よくお買い物に行く八百屋さんをのぞいてみるとなんと丸ごとプンタレッラが！！ 思わず購入してしま ...もっと見る

2018.3.13

おいしいお皿講座「舞茸」　2017年11月

じっくりと育てた一株２kg以上もある舞茸！（写真奥） 水から、沸騰してから、舞茸を入れ ...もっと見る

2017.9.26

おいしいお皿講座「生姜」　2017年9月

９月のおいしいお皿講座。（9/21、22） 前回に引き続き主役にしにくい食材です。 大好 ...もっと見る

2017.8.2

おいしいお皿の食事会　夏野菜編

おいしいお皿講座の食事会を行いました。 これまでやってきたものからいろいろなお野菜をちょこちょ ...もっと見る

2017.7.24

乳酸発酵で美しきしば漬け

地域地域で風土に合わせて作られてきた漬物。 「保存」のためではあるけれども、漬ける過程の中で「 ...もっと見る

2017.7.22

おいしいお皿講座「バジル」　2017年7月

今月のテーマはバジル。２ヶ月続けてハーブなテーマ。 まずは前半バジルについてお勉強。今 ...もっと見る

2017.7.18

サヴォイキャベツにフェンネル

ここ数年、「大好きなお野菜だけどなかなか日本で作っている方のいないもの」を生産者さんにお願いして作っ ...もっと見る

2017.6.19

おいしいお皿講座「実山椒」　2017年6月

日本独特なスパイス「山椒」。清涼感のある香り、ピリリとした刺激。新芽、花、未熟な実、完熟の実、成長段 ...もっと見る

2017.5.27

おいしいお皿講座「グリーンアスパラガス」　2017年5月

日の光も強くなり植物がぐんぐん成長する時期。筍のように地下茎から新しい茎をぐんぐん伸ばしていくグリー ...もっと見る