春のパクチーナイト

今回も募集してすぐに満席になったパクチーナイト。

何度もご参加くださる方もいるのでメニューに悩みます。

定番の「口水鶏（よだれ鶏）」以外は、世界各国のパクチー料理をちょっとずつアレンジ。奥に見える緑のもさもさは「追いパク」２キロ！

まずは前菜的なものを並べて。

口水鶏。

自家製マグロのコンフィ（いわゆるツナですね）のパクソワーズ・サラダ。香りのある葉野菜（もちろんパクチーも入っています）にナンプラードレッシング。

オリーブのオイル漬け。パクチー風味。

このパクチーペーストすごく美味しくできてしまったー。マリネした塊肉にたっぷり塗って、じんわり加熱。

この他にも生薬たっぷり肉骨茶（バクテー）にパクチー添えたり。