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スリランカのカレープレート

7/17(日)、18(月・祝)の新潟県長岡市北陸ガスショールームでの薬膳料理講座。

夏はカレーが人気です。今回は地元の旬野菜と、スーパーマーケットで買える調味料でスリランカのお料理を。

・冬瓜の白いカレー(長岡では夕顔をたくさん食べるので今回は冬瓜→夕顔で)

・ニガウリのココナッツ炒め

・なすの汁なしカレー

・玉ねぎのアチャール

おまけのメニュー

・ビーツのポリヤル

・きゅうりのサラダ

マスタードシードやタマリンド、モルジブフィッシュ使わず、日本の調味料で程よく仕上げました。

スリランカやらスパイスやらアーユルヴェーダやら、質問していただいたついでにいろいろお話させて頂いちゃいました。