世界一の猫の会　再び

以前、ワイン会でお料理お出しした猫ちゃんのお家で再びワイン会。

今回も愛想のよい２匹はうろうろうろうろ。

こちらのお宅のテーブル、途中に一箇所継ぎはありますが立派な板を使ったテーブルがあります。

１０人着席で。

今回もオードブルのお皿数の多い構成にしました。

泡とともにアヴァン・アミューズ。

・グラナパダーノのチュイルと味が濃縮したトマト

一口アミューズ。黄色いヴェリーヌ。
・黄色ビーツとトウモロコシ、黄人参のソース

一皿目のオードブル。

・子羊の舌と甘長唐辛子のロースト、コリアンダーソース

・紫キャベツのポリヤル

２つ目のオードブルはお野菜４種。

・ズッキーニに濃厚なフレッシュトマトソースを絡めて

・オクラのレモンエチュベ

・メリジャノサラタ（なすのペースト）

・サヴォイキャベツのドルマダキア風

これ、すごい私好みな味なんです。中にはフェンネル、ミント、パセリをたっぷり、そこに米とネギが入ってキャベツで包んだらレモンを絞ってゆっくり煮含めそのまま冷やして。

３皿目のオードブル。

・鶏のパテ

・紫人参のヴァプール　エストラゴンの香り

紫人参の色が目がさめるよう！

４つ目のオードブル。

・砂肝コンフィと葉野菜のサラダ

メイン。

・牛の赤い煮込み（ビーツたっぷり）

・２種の麦を使ったカチュンバル

最後はフロマージュ！

・Teneri（水牛のリコッタ）
・Valencay Affine（とろとろに熟成させた山羊チーズ）
・Bleu d’Auvergne（ブルーチーズ。この個体はすごくいい状態！！）
・Manigodine（モン・ドール同様の作り方。とろとろです。こちらは青草を食べた牛さんのミルクを使っています）

 

今回もこの子はいたるところでごろごろ。

ちなみにここはキッチンの冷蔵庫前。

こちらの方は少し大人しい。