鰹節削り鉋（カンナ）の刃研ぎ
2018.10
鰹節削り器（鉋）の刃を美しく研いでもらいました。
新潟で金属というと「燕三条」が有名ですが、長岡市には打刃物鍛治職人の町「与板」があります。
職人さんの熟練の技で作られた大工道具は、大量生産のものとは異なる美しさ！
見ただけでは用途のわからないものもあれやこれや並んでいて楽しい〜。
与板の工芸館に置いてある大工道具などいろいろな用途の刃物。
実用の美とはこのこと！！
包丁は日々おうちで研げますが、鉋は難しく、最近きれいに削れなくなっていたので刃の美しさが戻ってきて嬉しい😊
おいしいお皿講座、出汁シリーズの第２弾「鰹節」で、この刃をフル活用しまーす。
