おいしいお皿講座「さやいんげん」　2016年6月

今年は暑い日が多くて、どのお野菜も時期が早まっているそう。何度か畑を訪れている、神奈川の若い生産者さんがつくるいんげん、去年は６月中旬に畑にあったのに、今年は１ヶ月前に収穫が終わってしまったとのこと。

なので今回は新潟県のおばあちゃんたちがつくるいんげんを届けてもらいました。

作り手さんによってちょっとずつ表情が違うのも楽し。

いんげんてちょっとモサモサするようなイメージがありますが、鮮度と調理の仕方でいろんな表情に変わります。

加熱具合の違いを食べ比べ。食感もですが触感も大事。手でつまんでパクリ。

 

できたお料理たち。色鮮やか！

このまま食べてもおいしいいんげんと卵のマリネ。バケットにのせても。今回は豚肉のソテーと一緒に。

くたくたに煮てスリランカかれー